Pacharán Gallego

Pacharán gallego

El pacharán de Galicia, es una bebida espirituosa elaborada en tierras gallegas de larga tradición en la zona norte de España destacando Navarra, País Vasco, La Rioja, Aragón, Cantabria, Castilla y León y, por supuesto, Galicia.

El pacharán gallego, cuya graduación alcohólica puede variar entre los 25% y los 30% de volumen, es un licor que se obtiene gracias a la maceración de un fruto de color azul oscuro llamado endrinas en aguardiente con anís.

Historia del pacharán gallego

Los primeros testimonios del consumo de pacharán se dan en Navarra ya en la Edad Media en tiempos de Gonofre de Navarra. También hay pruebas de que la reina Blanca I consumía pacharán cuando cayó enferma en el Monasterio de Santa María la Real de Nieva debido a las propiedades medicinales que se le atribuyen a esta bebida espirituosa.

Hoy en día, el pacharán es un licor que, aunque no es tan conocido como otras bebidas espirituosas, sí que se ha ganado un hueco a lo largo de la historia en nuestro país. Aunque, normalmente, el pacharán gallego se consume solo, es posible encontrar combinados de pacharán mezclado con distintas bebidas carbonatadas e, incluso, en infusión. Así, podemos encontrar distintos cócteles con base de pacharán como:

  • El mojito de pacharán
  • El pacharán con cava
  • El butano
  • El sorbete de pacharán

Características del pacharán gallego

El pacharán, normalmente presenta un color que va desde el rojo o naranja intenso hasta el rosa. Un pacharán que presente mucho brillo será indicador de que es un pacharán joven mientras que un pacharán en el que podamos percibir tintes opacos nos corroborará que nos encontramos ante un pacharán envejecido. En caso de que podamos percibir posos en su fase visual significa que no ha sido correctamente filtrado. En cuanto a una segunda fase olfativa, el pacharán gallego nos brinda un intenso aroma en el que se perciben notas afrutadas y, en ningún caso, percibiremos la intensidad del alcohol.

Valores medicinales y nutricionales de la endrina del pacharán gallego

La fruta que aporta su valor diferenciador al pacharán respecto al resto de licores es la endrina, que podemos encontrar de manera silvestre por toda Europa. Este fruto singular tienen propiedades astringentes, por lo que fortifica y refuerza el tránsito intestinal, es tónico y supone, además, una fuente de vitamina C. No obstante, en caso de que consumamos las endrinas en infusión, estas tendrán un ligero efecto laxante y altas prioridades como diurético.

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Cómo degustar el pacharán gallego

El pacharán gallego ha de servirse y consumirse muy frío, a una baja temperatura que oscilen entre los 6 y los 8 grados centígrados. Podemos servir el pacharán en vaso con hielo, ya que no afecta a sus propiedades, o mantener en nevera la botella enfriándose hasta el momento de su consumo. El pacharán gallego, además del resto de propiedades, cumple también con una función digestiva, por lo que será perfecto su consumo después de cenas o comidas.

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