Flavia, vino tinto joven de mencía D.O. Valdeorras

A la vista es limpio y brillante, de capa media, con tonos de juventud.

En nariz ofrece frutos rojos, moras y grosellas, un ligero toque lácteo y fruta pasa, como higos, además de sutiles notas de madera de roble americano. Un aroma muy frutal, con un fondo goloso, donde la madera aparece como un matiz y no como protagonista.

En boca tiene una entrada suave, con fruta confitada, y es muy fresco. Hacia el final aparece cierta sensación secante, propia del tanino de la madera, que le da un punto de agarre y pide comida. Esa mezcla de entrada dulce y final seco es la que lo hace funcionar en la mesa: la fruta gusta al primer sorbo y la sequedad final pide el siguiente bocado.

Procede de viñedos propios de nuevas plantaciones, en el entorno del Camino de Santiago, con mencía en un 85 % y una combinación de variedades autóctonas. Fermenta en depósitos de acero inoxidable y pasa después cinco meses en barrica de roble americano.

Va con carnes a la brasa, setas y hongos de temporada, cocidos y guisos tradicionales y quesos curados. Su frescura y su fruta acompañan bien la cocina de temporada y los platos de cuchara, y el roble americano aporta un punto de especia que se lleva bien con la brasa. Se sirve entre 14 y 16 °C: algo fresco, sin pasarse, para que la fruta confitada se note.