Quinta Grande Godello, vino blanco del Bierzo

Quinta Grande se elabora únicamente con godello, una variedad que en nuestro surtido aparece sobre todo en denominaciones gallegas, como Valdeorras o Monterrei, y que aquí llega de una zona vecina: el Bierzo. Es un vino blanco de Castilla y León, de la zona del Bierzo. Para el local que ya trabaja blancos gallegos, es una forma de ampliar la carta con otro origen sin salir de una uva que encaja con su cocina.

En copa tiene color pajizo, con toques ligeramente verdosos, limpio y brillante. La nariz es intensa y se mueve en la fruta blanca, con pera y manzana verde, acompañadas de notas minerales. No hay que buscar aquí complejidad de madera ni rasgos exóticos; el perfil es el de un blanco directo, de fruta y mineralidad, fácil de explicar a quien pide recomendación en sala.

En boca destaca por la estructura. Es sencillo y equilibrado, con un final largo y mineral, y con una textura que combina frescura y untuosidad. Esa mezcla es útil en el servicio: refresca entre bocado y bocado, pero no resulta delgado, de modo que aguanta platos con algo de cuerpo. Su graduación es de 13 % vol., en línea con otros godellos de la tarifa.

El maridaje es claro: pescados blancos, mariscos, arroces de marisco y quesos. Piense en una merluza o un rodaballo a la plancha, en unas almejas, en un arroz meloso con marisco o en una tabla de quesos de sabor suave para el final de la comida. Por su untuosidad, también puede acompañar platos con algo de salsa sin quedar tapado.

Se suministra en caja de 6 botellas y debe servirse entre 8 y 10 °C, es decir, frío pero sin llegar a la temperatura de nevera profunda, que apagaría la fruta. Es una referencia pensada para quien necesita un blanco de rotación habitual en carta, con una uva reconocible y un origen distinto al gallego.

Sírvalo entre 8 y 10 °C: sáquelo de la cámara unos minutos antes de abrirlo si la tiene muy fría, y mantenga la botella en cubitera con agua y hielo durante el servicio. Una copa de blanco de tamaño medio permite apreciar la fruta y el fondo mineral. Con pescados blancos a la plancha o al horno, con mariscos de cocción sencilla, con arroces de marisco y con quesos suaves es donde mejor se entiende la ficha de cata. En una carta por copas, resulta cómodo como segundo blanco junto a un albariño o un treixadura, porque ofrece estructura donde aquellos aportan perfume.