Don Indalecio Verdejo, vino blanco de la D.O. Rueda

Don Indalecio es un vino blanco joven y fresco de la D.O. Rueda, 100 % verdejo. Lo elabora Bodegas Copaboca, cuyo nombre figura en la etiqueta. Dentro de una oferta centrada en vinos gallegos, es la referencia de Rueda del grupo: un blanco de otra denominación castellana para el cliente que pide verdejo y no albariño ni godello.

A la vista es amarillo paja con ligeros reflejos verdosos, limpio y brillante. En nariz domina la fruta, con aromas intensos a fruta tropical, piña y melocotón, y toques herbáceos propios de la variedad verdejo. Es un perfil aromático y expresivo, de los que se reconocen en cuanto se acerca la copa, lo que ayuda cuando se vende por copas en barra o en terraza.

En boca es seco y fresco, con un cuerpo equilibrado y una acidez muy agradable, y deja un final afrutado y persistente. Se mueve en 12 % vol., una graduación moderada que lo hace cómodo para consumo repetido durante una comida larga o un aperitivo. No se trata de un vino de guarda ni de madera: su razón de ser es la frescura y la fruta de la añada joven, y así debe presentarse en sala.

El maridaje recogido es sencillo y amplio: aperitivos, mariscos, pescados y ensaladas. Funciona con unas anchoas, unos berberechos al vapor, un pescado al horno o una ensalada con vinagreta suave, y también como vino de entrada para quien aún no ha decidido qué pedir. Su carácter aromático lo vuelve fácil de recomendar al cliente que dice «quiero un blanco fresquito».

Se entrega en caja de 6 botellas y se sirve entre 8 y 10 °C. Como referencia de rotación para barra y mesa, permite completar la sección de blancos de la carta con una opción de la denominación Rueda junto a los gallegos que ya trabaja.

Entre 8 y 10 °C, en copa de blanco y recién sacado de la cámara, para que la fruta tropical llegue limpia. Es un vino pensado para el principio de la comida: acompaña muy bien unos aperitivos fríos, un surtido de mariscos o una ensalada. Con pescados de sabor medio, a la plancha o al horno, también se defiende. Si lo ofrece por copas, rellene desde botella recién abierta y manténgala en cubitera; un verdejo joven pierde viveza si se calienta en barra.