Pacharán gallego para hostelería

El pacharán es un licor que casi todo cliente de hostelería conoce, y el de Pousada es un licor de sabor natural, elaborado con endrinas seleccionadas, intenso y equilibrado, un clásico de nuestra tierra. Tiene 25 % vol. y se suministra en garrafa de 3 litros.

La endrina es la base de su sabor: endrinas seleccionadas, 25 % vol., sabor intenso y equilibrado.

Tampoco entramos en las propiedades del pacharán, que muchos clientes buscan en internet: no tenemos datos fiables ni vamos a atribuirle efectos sobre la salud. Para el responsable del local, lo importante es el comportamiento en servicio: se trata de un licor de graduación media, igual que el licor de café, de color rojizo oscuro, que gusta a un público amplio y que se pide tanto en mesa como en barra.

En la carta de digestivos ocupa un lugar propio. Es un licor afrutado y de sabor reconocible, frente a los herbales o cremosos de la gama, y resulta fácil de ofrecer a quien quiere algo con carácter pero sin la fuerza del orujo. Muchos locales lo sirven con hielo en vaso corto, otros en chupito frío. La garrafa de 3 litros permite repartirlo en muchos servicios, y se entrega en la misma ruta que los vinos, por toda la provincia de Madrid, sin pedido mínimo.

Para quien arma una bandeja de licores de cortesía, es el elemento afrutado que equilibra el conjunto.

Frío, solo o con hielo, como se indica para los licores de sobremesa. En vaso corto con hielo es la forma más habitual; en chupito helado, la más rápida para barra. Acompaña bien el café, los postres de fruta y los quesos suaves, y combina con la crema de orujo y el aguardiente de hierbas en una bandeja de cortesía. Con su graduación de 25 % vol., sírvalo en cantidad moderada y ofrezca agua si el cliente lo pide.