Orujo blanco gallego para hostelería

El orujo blanco es uno de los aguardientes más asociados a la cocina gallega, y la búsqueda «orujo gallego» es de las más repetidas sobre esta bebida. La referencia de Vinos Pousada es un aguardiente gallego tradicional, limpio y cristalino, con un carácter auténtico y un sabor inconfundible.

Es un aguardiente de aspecto transparente, como corresponde al calificativo «blanco», sin aroma ni dulzor añadido.

Esa graduación es la que determina cómo se sirve. Con 40 % vol., el orujo blanco se toma en chupito o en copa pequeña, en cantidad corta, y no suele acompañarse de hielo. Muchos locales lo ofrecen como cierre de la comida junto con el café, y otros lo utilizan para completar la bandeja de licores de cortesía, donde convive con la crema de orujo (15 %), el licor de café (25 %), el pacharán (25 %), el aguardiente de hierbas (30 %) y el limoncino (20 %). Es, dentro de esa bandeja, la opción de quien prefiere un aguardiente seco.

Para el responsable del local, tiene una ventaja de rotación: es una referencia que se pide por su nombre sin necesidad de explicarla. En un restaurante de cocina gallega, es habitual que el cliente espere que le ofrezcan orujo. La garrafa de 3 litros permite servir muchos chupitos, y se pide junto con los vinos en una sola entrega para la provincia de Madrid, sin pedido mínimo.

También conviene recordar que el orujo blanco y la crema de orujo se confunden con frecuencia en las búsquedas: son bebidas distintas. El orujo blanco es el aguardiente transparente de 40 % vol.; la crema de orujo, un licor cremoso de 15 % vol. Los dos forman parte de nuestra gama y se piden con frecuencia juntos.

En chupito o copa pequeña, al final de la comida, con el café. Muchos locales lo sirven frío y otros a temperatura de bodega, según el gusto del cliente. No necesita acompañamiento, aunque encaja con los postres de la cocina gallega y con el café solo. Por su graduación de 40 % vol., sírvalo en cantidad corta. Si lo ofrece como cortesía, conviene combinarlo con un licor más suave, como la crema de orujo o el limoncino, para que el cliente elija.