Torremorón Joven, tinto de Ribera del Duero

Torremorón es un tinto joven de Ribera del Duero, de uva tempranillo al 100 %. En el catálogo comparte denominación con Peñalagua, de modo que el local puede escoger entre dos tintos jóvenes de la zona con un perfil parecido. La web antigua de Pousada ya incluía este vino, y las búsquedas lo siguen pidiendo por su nombre: hay quien busca «vino Torremorón», «Torremorón tempranillo» o la bodega, lo que indica que la referencia se reconoce y se recuerda.

En la vista se presenta con un color granate picota intenso, con matices violáceos, limpio y brillante. La nariz es de fruta madura: frutos rojos y negros, con ligeros toques de regaliz. Es un vino de fruta más que de madera, y así debe describirse al cliente: aromático, joven, sin complicaciones de crianza.

En boca es suave y equilibrado, con buena estructura y un final largo y agradable. La ficha insiste en que es muy fácil de beber, y esa es su baza para la carta: un tinto que se toma sin esfuerzo, apto para quien no quiere un vino de mucha tanicidad. Su graduación es de 14 % vol., algo mayor que la de otros tintos jóvenes de la tarifa, por lo que conviene servirlo en su punto, sin pasarlo de temperatura.

El maridaje recomendado es el de los tintos castellanos de cuerpo: carnes rojas, cordero y asados, legumbres y quesos curados. Tiene sentido en un local de cocina de cuchara o de brasa: un cocido, unas lentejas, un chuletón o un cordero asado agradecen un tinto joven con fruta y recorrido sin exceso de madera. Para el menú del día y para la carta de vinos de la casa, es el tipo de referencia que cubre la demanda de «un tinto» sin más.

Se suministra en caja de 12 botellas. La temperatura de servicio indicada es de 16 a 18 °C, por lo que en verano conviene refrescarlo unos minutos en cubitera antes de llevarlo a mesa.

Entre 16 y 18 °C. Si el local está caluroso, no lo deje a temperatura de sala: enfríe la botella unos minutos para que la fruta no se vuelva pesada con los 14 grados. Copa de tinto de tamaño medio. Con carnes rojas, cordero y asados es el acompañamiento previsto; con legumbres, platos de cuchara y quesos curados también encaja. Como vino de la casa por copas, abra la botella con antelación suficiente para el servicio de mediodía y no la deje junto a la plancha o al horno.