Vino Rioja para hostelería: tinto joven y crianza de la D.O.

La denominación de origen Rioja es una de las más conocidas de los vinos tintos españoles y se localiza en el valle del Ebro, en la comunidad de La Rioja y en territorios próximos. Es una denominación calificada, la categoría superior que se concede a algunas zonas, y por eso es habitual verla escrita como D.O.Ca. Rioja.

Sus tintos se elaboran sobre todo con tempranillo, a menudo en ensamblaje con garnacha, como nuestras dos referencias. Es una denominación con una cultura de clasificación muy extendida: los vinos se distinguen por el tiempo que pasan en barrica y botella, y los más conocidos en hostelería son el joven y el crianza.

Esa claridad es una ventaja en sala: el cliente sabe lo que pide cuando dice «un Rioja», y el camarero puede resumirlo en una frase. Para un local cuyo punto fuerte son los vinos gallegos, un Rioja joven y un crianza sirven de apoyo para el cliente que siempre quiere un tinto reconocible, sin que haya que justificarlo.

El tempranillo y la garnacha son las dos uvas de nuestros tintos de Rioja. El tempranillo aporta estructura y fruta; la garnacha, calidez y suavidad. En copa, los dos Gerón muestran un color rojo cereza con ribete granate.

Gerón Joven es un tinto afrutado, sabroso y equilibrado, con notas de regaliz y taninos redondeados: un vino para el día a día. Gerón Crianza suma fruta madura, especias, regaliz y ligeros toques de madera, y en boca es sabroso y equilibrado, con taninos redondos y un final largo y persistente. La diferencia entre ambos es la complejidad que da el paso por madera.

Los dos tienen 13,5 % vol. y acompañan carnes rojas, estofados y quesos curados; el joven suma primeros platos. Es el estilo de tinto que el cliente busca en un menú o en una carta de carnes, y que complementa los tintos de mencía gallegos con un perfil más conocido.